酸汤肥牛好吃吗？
首先，肯定地说，酸汤肥牛很好吃！ 作为一个贵州人，我也很久没吃过正宗的酸汤肥牛了（虽然老家就住在酸汤一条街）。外面店里的“酸汤”，和贵州酸汤有个区别：他们的酸菜是切好的咸菜粒，而贵州的酸汤是用整颗白菜腌制的。当然，用整颗白菜腌制出来的酸汤风味更地道一些；而用咸菜粒做的酸汤则更适合口味清淡的人食用。 因为我是北方人，以前在北方上中学的时候，吃的酸汤大部分是这个类型的——味道还算可以，就是总觉得不够过瘾.... 直到有一次，我在苏州的一家贵州菜馆里吃到这道酸汤肥牛以后，才找到了熟悉的滋味——“啊，这才是我想要的酸汤啊！” (▼皿▼#) 后来，我又把这道菜搬回家做，给家里人尝，他们都觉得不错~ 所以，我觉得你可能是用错方法了哦～ 下面简单说一下做法：
1、食材： 主要食材就三样：酸汤、牛肉（牛里脊最好）和豆芽。其它配菜可以根据自己喜好加点魔芋丝、千张之类的。 调料有：姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮。喜欢香辣味的朋友，还可以准备豆瓣酱或者剁辣椒。
2、做法： ①泡姜切成片，泡大蒜切成末，备用。 ②牛肉逆着纹切薄片。加入一小勺盐、两三勺生抽、少许白糖提鲜、适量胡椒粉、一勺干淀粉、一把青红辣椒碎或者葱姜蒜一起拌均匀，充分入味，至少一小时以上。（我一般都是头天晚上腌好，第二天做）
③热锅凉油，倒入准备好的香料爆香，接着下牛肉滑炒断生后盛出。锅里剩下的油可以用来炒饭哦！ ④重新起锅，倒入酸汤煮开，加料酒去腥。然后放入豆芽煮熟，下小米椒节与花椒炝香。最后将炒好的牛肉倒进去，调好味即可出锅啦～^0^～