家常烀酱豆添多少水？
烀酱豆一定要一次把水添足，千万不要存有烀干了再添水的想法。
烀酱豆时添水一定要一次添足，一定要用凉水，如果用热水或温水容易把酱表层烫熟，而内部还是生的。
一定要凉水烀酱豆的原因：凉水加热时在锅底温度非常高，所以凉水受热不均匀，会很快的沸腾，沸腾后水会很快的翻滚使热量散发，而且烀酱豆所用的都是那种比较大的平底锅，受热面积大也容易使水快速沸腾，水沸腾时酱豆表面的温度也就是100度，所以酱的表层不会过熟，内部也会随之加热而熟透。
如果水少加一次沸腾了再加水，这第二次加的凉水在高温的酱豆和汤中会很快的沸腾起来，沸水进入酱中会使酱迅速的膨胀，而酱内部的热量散发不出去，酱会由外到里开始熟透，这时候再加热酱会变的非常粘稠不容易受热，而酱内部的热量散发不出去使酱变的非常粘稠，而且再想把酱烀的像第一次那么好的口感是肯定没有了。
所以烀酱豆时一定要一次把水添足，不要存有烀干了再加水的想法。