用盐风干鱼怎么做好吃？
以前没有冰箱，渔民们会把打到的鱼第一时间拿到海边晾干，这样能保存一个月左右。现在随着生活水平的提高，人们不再依赖盐来保鲜食物了。但用盐水浸泡海产品的方法却被保留了下来，成为腌制咸水的必要工序。 用传统方法制作的水咸鱼，肉质紧实，味道鲜美，而且营养丰富，含有氨基酸、蛋白质、多种维生素以及钙铁锌硒等矿物质元素。
1.将新鲜海鱼去鳞、除内脏、冲洗干净，擦干表面水分待用； 2.把鱼放到干净的锅中，锅里不要放水，干锅小火烤3分钟取出，然后用铲子刮掉鱼表面的烤糊的部分，再次放入锅内，小火慢慢烘干（大约需要40分钟左右），直到鱼肉变成深黄色，拿出来放在通风处冷却后，自然风干一夜； 第二天拿出用清水冲洗一下，去除表面的灰尘，就可以做油炸或者烧汤之类了。
Tips： ① 用盐水浸泡可以更好的去除鱼表面的黏液和腥味儿。
② 烘烤的时候，一定要用小火，并且不断翻拌以免烧糊。 ③ 风干的时间根据温度不同会有差异，夏季温度高时需要2-3天，冬季则需要5天左右。
④ 如果希望风干后的水咸鱼吃起来更酥脆一些，可以在风干过程中，在表面上刷一层薄薄的食用油。