1.把白菜洗净，切成小条状，备用 2.将猪肉剁成肉馅放入碗中，加入鸡蛋、水淀粉、精盐、酱油拌匀浆好（一定要上劲）；葱切花、姜切成末待用 3.锅内加油烧热，放入葱花、姜末炝锅，加高汤烧开，把调好的馅料制成小圆球下入锅中煮熟捞出放在盘中待用;青菜也放入锅中煮一下捞起摆入碗中。然后将煮好的丸子放入高汤中煮开，再加入适量的精盐、味精、胡椒粉调味，起锅盛入装好青菜的碗中即可食用了
4.制作要领 在调制馅料时，水一定要一次加足，不要多放，否则会影响馅的味道和口感，在调制时要顺着一个方向搅拌，使其上劲。
5.注意火候 此菜的火候十分重要，一般应先汆丸子后下汤烧开，然后才放入调料，最后放入青菜稍烫即熟，这样丸子才能保持完整的形状。
6.可以加点粉丝一起煮更好喝
我是这么做的，用猪五花肉做肉馅。 首先，把猪肉和鸡蛋放在绞肉机里打成肉末加少许盐、生抽、胡椒粉、香油调拌均匀（一定要搅匀了再放淀粉）。 在锅里烧开水后放入葱姜水，然后把肉馅用手挤成一个个圆形的丸子在开水中煮熟。 然后捞出来盛到小碗里，倒进鲜酱油、醋、白糖适量调成咸鲜味汁淋入碗中拌匀入味就可以了。 我最喜欢的就是这一碗白白嫩嫩的肉丸啦！特别可爱有木有啊～ 小贴士：1.如果想吃更香一点的可以把肉馅加点葱花或洋葱粒搅拌下；2.如果喜欢带些辣椒的口味可以打个青椒圈进去同煮一会儿；3.如果喜欢颜色更深一点的也可以撒点黑芝麻进去一起拌。
朴菡霞优质答主丸子好吃，汤也好喝，既当菜又当汤，真是一举两得！
先把猪肉，肥肉剁成馅。放入料酒，生抽，蚝油，胡椒粉。再放入切好的葱姜蒜末，放入五香粉，放入适量的盐，继续向顺时针方向搅拌均匀。
加清水继续搅拌。一定要顺时针方向搅拌，这样才能上劲。多加几次清水，这样炸出来的丸子才松嫩。搅拌好的肉馅。
锅中放油，把肉馅团成小丸子，放入锅中炸！一定要小火炸，这样丸子才会鼓起来。
煎炸至金黄，捞出控油！
准备一些自己喜欢吃的蔬菜，我用的白菜跟蘑菇。炒锅放入底油，油热后，放入葱姜爆锅。放入白菜，翻炒。
白菜变软后，放入炸好的丸子。倒入热水！再放一小块豆腐，这样营养更全面！
煮开后放入盐，少许的糖提鲜。再放入胡椒粉，蚝油。再放入蘑菇，继续炖会儿。炖上3分钟就可以出锅了！
