煮好的土豆怎么保存？
为了防止土豆变硬和流失营养，可以采取以下方法保存煮好的土豆：
1. 沙保法：将煮熟的土豆放入一层湿润的沙子中，每层沙子要擦得薄薄的，以免沙积过大而抑制呼吸。这样可以保持两周左右的软嫩状态。
2. 沸水保存在热水中，可以延长土豆的保质期。先将煮熟的土豆在冷水中漂洗一次，然后将土豆放入热水中，每小时更换一次热水，可以保持土豆软嫩状态。
3. 罐头保存在干净的罐头中，尽量把土豆的淀粉质凉干，然后装入罐头，迅速盖好罐头盖。这样可以保持土豆的新鲜和口感。
4. 冷餐会使用的外租可以切成2公分厚的圆片，放入密封盒中，加入少许橄榄油，使切面既能隔绝空气，又能保证不会黏在一起。然后放入冰箱冷藏，尽可能在短时间内使用。
5. 保鲜模将所有土豆用具清洁干净，土豆片放入沥水篮中晾干。将保鲜模底部铺一层塑料膜，将处理好的土豆片互相平行放人保鲜模中，每层土豆片之间都要涂抹一层薄薄的橄榄油。将保鲜模盖好，搁置阴凉通风处存放，温度在10度至15度之间，可以存放10天还有较好的口感。