蘑菇有抗癌作用吗？
人们用蘑菇来防治癌症有着悠久的历史，日本和中国医生常给癌症患者进行蘑菇汤疗法，在他们的食谱中，也经常可见蘑菇。世界著名发明家、科学家爱迪生，在身患癌症之后，靠吃蘑菇起死回生，恢复健康，终享长寿。蘑菇抗肿瘤之谜，随着现代科学水平的不断进展，已逐步被解开。研究证明，蘑菇有明显的抗癌作用。它的主要抗癌有效成分是高分子多糖，蘑菇中多糖的总含量为干重的20%。蘑菇多糖体还有增加血中白细胞数量和加强网状内皮细胞能力的作用，从而提高了人体免疫系统的功能，起到了抗癌的效果。蘑菇中含有丰富维生素C，使蘑菇有较强抗氧化、抗癌的作用，100克鲜蘑菇中含维生素C11毫克，含量远远超过苹果。此外蘑菇中脂肪低，不含胆固醇，具有保健作用。