炸油条黄油起什么作用？
油条，中国人传统美食，长条状，油炸，吃时可直接蘸糖或酱料，也可夹入糕饼茶叶蛋或者油条包豆浆。 油条的制作可不简单，制作油条需要在面粉里加入泡打粉、盐、水和成面团之后醒发一会再擀开，抹上黄油等之后叠起来再擀成薄片，再切成条状拧成麻花状，之后下锅炸至金黄即可。那油条用到的黄油起什么作用呢？
做油条的黄油，又叫“猪油”、“大油”，就是我们平常吃的油条，麻花里面的那个油。主要的制作工艺是以猪油为原料，经过过滤、汽爆、增香等特殊工艺精制而成。黄油是一种特殊工艺的油，其特有的起酥效果是其他油无法替代的，在炸制油面类食品过程中能够使成品疏松、膨胀、具有特殊香味，例如油条、麻花、油饼等。
它具有较高的营养价值，所含的脂溶性维生素、矿物质及抗氧化物质十分丰富，是一种高能量食物。有健肺益肾、润肠通便、解毒生肌、止血等食疗功能，尤其适用于病后康复、体虚乏力、大便燥结、咯血、吐血等症。用于烹调，味道香浓鲜美，具有独特的气味。