我是很爱吃烙饼的！ 我做烙饼，一般是早上起床做的。 食材很简单，面粉、水、食盐，就能搞定。 早起一个小时，和成面团，醒面（我一般就放厨房里，自然醒） 一个小时过后，给面团揉一揉，切成条状，擀成一张大薄片。 薄厚程度自己掌握，太厚的烙饼，不好吃。 我比较喜欢薄薄得一层。 把切好的葱花和盐，撒在饼上 平底锅烧热，不放油！直接放入饼干煎 我的平底锅很小，一次只能煎两块。 煎至一面金黄，翻面，全程小火慢慢煎。 等到两面都变成好看的金黄色，就可以出锅了 做好的烙饼，软软得，香香的，脆脆的！ 卷着黄瓜丝、葱丝，口感很棒！
如果当天吃的完，就直接放在锅里，盖上盖子，让温度慢慢保持，更好入味！ 如果是第二天吃，就把饼烘干（我一般是晚上烤，用微波炉或者烤箱都可以），这样不会变软，也更省事。 微波炉版 烤箱版 电压力锅版 分享一个快手早餐做法----发面烙饼。 在和面的时候，加入发酵粉，让面发起来。 然后，按照蒸馒头的步骤，放进电饭煲按下煮饭键，等待熟就行啦！ 这个方法我也试过，真的超级棒！ 比外面买的馒头、发糕还好吃！ 我都会留一点发酵粉，做个小点心给猫主子吃
莘博云优质答主烙饼，是北方的常见食品。它是由面制成，通过锅烙熟而得名。其特色是暄乎乎、香喷喷的，非常可口。烙饼做好后，如何保持它的特色，保持它的“本色”，在食用时仍然保持它刚出锅时的特色，使人们吃到嘴里还具有刚出锅时的味道，是我们必须解决的一个问题。
烙饼做好后，我们常常采取用盆或盖子盖上以保持它的暄性。当你想吃时，则在火上热一下。一般有3种热法：第一种是直接烙，这是最麻烦的。把平底锅置于火上烧热，然后将饼放入锅内，勤翻动，烙几分钟即可食用。此种方法麻烦，还浪费燃气。第二种是加水烙。锅内加少量水，放入饼，盖上锅盖，蒸烙一会儿，即可。这种方法既可少用燃气，又可不翻动，非常方便快捷，何乐而不为呢？但用这种方法加热后的饼却与用第一种方法加热后的饼在口感上有很大差别。第二种方法加热后的饼，从外表上看，似乎暄乎乎的，其实已失去了刚出锅时的味道，有些部位稍有发硬的感觉，其口味大打折扣。第三种方法是蒸烙。它的做法与第二种相似，只是锅内不加水，直接放入饼，盖上锅盖，蒸一会儿即可。这种方法加热后的饼与前两种方法加热后的饼相比，其口味又逊色许多，饼的表层较干而且还很硬，完全失去刚出锅时的味道。
怎样才能在快速热好烙饼的前提下，还要保持它的口味呢？下面我就为大家介绍一种既保持其口味，还非常快捷的做法。
用法：在锅内加入与饼差不多等高的水，放上笼屉，用大火将水烧开，放入饼，蒸5分钟左右即可。在蒸的过程中，锅内的蒸汽可使饼完全暄开，使饼内外受热均匀，使饼的表层充满汁，蒸好的饼仍可保持刚出锅时的味道。这样蒸饼既快又好吃。
