1. 把买来的新鲜红薯叶用清水冲洗干净，沥干水分备用；
2. 蒜剥皮后切成蒜末；小米椒去籽后切成米椒圈待用；
3. 热锅热油，放入切好的小米椒和一半的蒜末爆香。（这里可以放一点辣椒粉更加辣味十足哦！）
4. 倒入洗净的红薯叶翻炒均匀后，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油调味。（不喜欢吃辣的可以不放小米椒和辣椒粉，喜欢吃辣的可以多放点辣椒啊！）
5. 最后撒入剩下的蒜末和少许白糖提鲜，翻炒均匀即可出锅啦！ 一盘美味又营养的红薯叶炒鸡蛋就做好了！喜欢这个味道的小伙伴可以试试哦！
PS：这菜真的很快手而且特别下饭，适合所有家庭制作！
冷跻承优质答主红薯叶茎炒好吃的方法如下：
1. 准备食材：将红薯叶茎洗净，去掉烂叶，茎和叶分开；将蒜瓣切末，辣椒根据口味切块。
2. 加热油：在锅中加入适量的食用油，油温热时加入蒜末和辣椒段，用中小火炒香。
3. 加入茎和叶：将红薯茎和叶分别加入锅中，翻炒均匀，让油膏充分覆盖在蔬菜上。
4. 调味：加入适量的食盐、生抽、老抽（可选），继续翻炒均匀，让调味充分进入蔬菜。
5. 加入辅料：可以加入一些虾仁、肉末等提升口感，但根据口味选择是否加入。
6. 翻炒至熟：将红薯叶茎翻炒至熟透，但是要注意不要炒得太久了，以免口感不佳。
7. 出锅：炒至红薯叶茎熟透，尝试味道，如有需要可再调味，然后关火，盛出装盘即可。
这样炒出的红薯叶茎既美味又营养，特别适合作为一道健康绿色的素菜。
