剑鱼红烧好吃吗？
之前写过一篇，被删了，那篇是专门讲解剑鱼的食用方法的，这个红烧就是其中一种做法 剑鱼又称为魟鱼、海鲶鱼等，属于脊索动物门软骨纲鲽目异尖科，和带鱼、黄鱼一样都属于海水鱼类。但和带鱼、黄鱼这些底层鱼类不同，剑鱼主要栖息在沿岸近海海区上层，是我国沿海常见鱼类，每年春季都会洄游至近岸海域产卵。
因为主要分布在近岸水域，所以剑鱼的营养价值并没有很突出，和带鱼、黄鱼差不多，不过体内多不饱和脂肪酸含量要高于带鱼和黄鱼，对视网膜的代谢功能有一定保护作用. 虽然叫剑鱼，但这哥们长的和剑一点儿也不像呀~ 其实“剑”字是我们对中国沿海常见鱼类的统称，除了剑鱼之外，还有海蜇、鲅鱼、秋刀鱼等等，这些鱼类都有一个特点，身体长，侧扁，无鳞或者极少有鳞。
由于身体侧扁，所以用刀切起来的时候，鱼肉很容易成片，这也是大多数鱼做熟以后的样子（除三文鱼）。 把鱼肚子上的黑膜洗干净，用厨房纸擦干水分，这样处理过的鱼肉会更加干净，没有腥味。然后从中间片成两片，用料酒、酱油、白糖腌制15分钟以上备用。（这里可以先腌上，忙完回来继续做～） 用植物油煎鱼是最正确的打开方式，可以避免鱼皮黏锅，还能让鱼肉更加紧致有口感。
鱼下锅前，可以均匀涂一点淀粉，这样能让鱼皮变得更紧实，煎的时候不易破皮。小火煎至两面金黄就可以了。 煎好的鱼摆盘，葱姜蒜切片，辣椒切丝待用。
准备一个砂锅，锅底铺上姜片和洋葱，然后把煎好的鱼头鱼骨摆在上面，倒入一罐啤酒，再加上适量的生抽、老抽、白糖，大火煮开后转小火炖20分钟。 时间到后，开盖，把炒熟的青红椒丝和葱花平铺在上面，盖子再盖上，焖3分钟左右，就可以上桌了。