杏仁拌黄瓜是一道很不错的凉拌菜，它口感清爽又带有浓郁的杏仁香味，做法也很简单，非常适合在家自己做来尝尝看！ 首先我们准备一下材料：
主料：去皮杏仁（去尖）100g、小黄瓜2根。
调料：大蒜4瓣、糖1茶匙+半茶匙、盐少许、白醋3汤匙+1/2汤匙、香油1/2汤匙。
具体做法如下：
1、将剥好的杏仁用开水浸泡一会儿后捞出控干；小黄瓜洗净后切成小丁；大蒜切碎备用。
2、将白糖和一半的醋加入杏仁中搅拌均匀至融化，使杏仁略微变软。
3、将杏仁倒入碗中，加入小黄瓜丁和白胡椒粉拌匀入味。
4、最后撒上蒜末、盐和剩余的糖及醋，淋入香油即可食用。
小贴士：
1、小黄瓜可以用刀拍一下再切，这样可以使黄瓜丁更容易吸收调味汁。
2、如果喜欢吃脆脆的，可以把腌制过的杏仁过水冲一下就可以吃了哦~
华杰毅优质答主今天做的这道菜，主要是想推荐一下黄瓜汁~ 以前我是不喝黄瓜汁的，但是自从入了这款榨汁机后，我现在是每天喝一碗。 因为这个味道好啊！ 用的是九阳的轻音系列JYY930A，打出来的果汁真的是很细腻而且无渣子。 在切完辣椒之后把切好的红辣椒用开水泡一会，滤水； 在锅里倒入适量食用油加热至6成热（用筷子试油温）的时候放入泡好的红椒、一勺白砂糖和一丁点的盐搅拌至融化，关火放凉待用；
新鲜的杏仁用清水浸泡大约4-5小时（我是晚上洗好了第二天才做），然后沥干水分待用——这一步很重要，因为如果不沥干水分的话杏仁会很难清洗，并且有股腥味。 这道菜的精髓就是白醋或者米醋加少许糖跟新鲜黄瓜一起腌制2个小时左右。 然后把腌制的黄瓜和炒熟的坚果拌在一起就大工告成啦~~ 当然啦，如果你想要吃到更有口感的凉拌菜可以先把黄瓜煮熟再拌入调过味的杏仁哦~~
