青鱼块怎么做好吃？
糖醋青鱼。 原料：主料青鱼750克，辅料甜酱10克，酱油20克，料酒40克，白糖80克，米醋150克、葱段30克，芝麻油15克，熟菜油750克(约耗100克)，湿淀粉60克，蒜瓣75克，姜末少许。 做法步骤： 1.将鱼治净后，在鱼身两侧剞上浅十字花刀。取小碗一只，放入葱白段，蒜瓣，用熟菜油50克烧热，投入姜蒜末煸香，倒入小碗中加料酒，酱油，白糖和米醋调成芡汁；另取一小碗，加入余下的白糖，米醋和清水25克兑成糖醋卤汁待用。
2.炒锅置旺火上，下熟菜油烧至七成热时，将鱼尾先下锅划散，再将整条鱼下锅翻炸2分钟，至外表结硬皮时捞出。 将锅移至中火上，下入熟菜油50克，再加入糖醋卤汁，烧沸后勾芡，待汤汁浓稠粘盖住鱼肉时，迅速将鱼下锅，淋入芝麻油推匀即成。
特点：此菜色泽深红有光泽，鱼肉软嫩而富有香味。
小贴士：
1、选料要新鲜，处理要干净，剞法要深浅一致，花刀要均匀，炸要透。 2、糖醋汁的比例要恰当。 3、烹制时火不宜太大，以免糖焦化。