草鱼炖着怎么好吃？
我是南方人，在我们那里有一种鱼叫麻鱼（也可能叫其它名字），长得和我们这的草鱼很像，但是个头要小很多，体色发黑，鱼肉比较紧实，刺比较少。这种鱼炖汤特别好喝，我最喜欢喝排骨酸菜炖麻鱼汤了，鱼和排骨的比例是3：1，炖出来的汤白白的，味道很鲜，感觉骨头里的钙都融入到汤汁里了，喝一口就让人上瘾。
我用的是电压力锅炖制的，如果是普通砂锅的话，可能要一个小时左右吧。 准备一条麻鱼（或者其他淡水鱼）清洗干净后，鱼鳞不用去掉，因为烫一下就很容易刮下来了；准备好葱姜蒜、干红辣椒等香料；
2. 用热油爆香葱姜蒜和辣椒圈，然后加入两大勺豆瓣酱和剁椒炒香； 3. 把清洗干净的鱼放入锅中，加入开水，没过表面即可，盖上盖子，调至煲汤模式，开始炖制。
注意！！！一定要用冷水炖鱼，这样才不会让鱼肉变老变紧。 4. 一小时后就可以出锅享用了，也可以再撒点葱花增香。 我觉得最好喝的汤，其实就在鱼的第二三肋处，这个肉是最嫩的最香的，鱼骨里面也有好多骨髓，很营养，但不太好嚼。 喜欢喝鱼头汤的可以留个鱼头加一点醋和胡椒粉熬成奶白色的鱼汤，也是很美味的。