用青橄榄炖汤，是广东人最常用的做法之一，尤其适合夏天，清热生津、润燥解毒，是湿热体质者的福音！ 除了清鲜的汤品外，将青橄榄烤熟或者腌制成泡菜食用也是别有风味。 不过我最喜欢的吃法还是咸蛋黄焗橄榄，酥脆的蛋黄包裹着滑嫩的橄榄，一口咬下去，咸香四溢，让人大呼过瘾！ 准备适量泡发的咸蛋黄和新鲜青橄榄即可。
第一步-煮 把青橄榄清洗干净后，放入锅中，倒入清水，大火煮开后再继续煮20分钟。在煮的过程中可以加入适量的食盐调味。 第二步-炒 把煮熟的青橄榄捞起来沥干水分备用。 接下来就是炒咸蛋黄了，起锅热油，放入切成小块的咸蛋黄下锅炒散。
第三步-拌 等到咸蛋黄基本炒熟时（有流动性的糊状为宜），加入青橄榄进去快速翻炒均匀，让每一颗青橄榄都裹上一层咸香的蛋黄糊，即可出锅。
这样做出来的咸蛋黄焗橄榄金黄诱人，入口即化，余香满口。如果你爱吃甜食，也可以在制作的过程中添加一些白砂糖进去，味道更是棒棒哒！
阿璐蕾优质答主橄榄是很多人比较喜欢的一种食物，有一些人喜欢吃新鲜的橄榄，但是大部分的人喜欢吃一些经过加工之后的橄榄。生吃橄榄的时候一定要适量，因为吃太多的话容易上火，而且生橄榄的营养比较难于吸收，如果想要生吃橄榄的话，可以把它和一些蜂蜜进行搭配。
做爆腌橄榄的时候需要准备的材料有橄榄、高粱酒、白酒、辣椒、盐、生姜和高度数的料酒，首先需要把橄榄的皮清洗干净，然后用利器削掉表面的果皮，削皮的时候不要削太深，不然容易伤害到果胶，削好了之后在橄榄上面划两刀。把处理好了的橄榄放入一个干净的无水的大盆里面，接着要放入姜丝、食盐还有剁碎的辣椒，然后需要淋上热开水，一定要注意水温，之后要搅拌均匀进行爆腌。
接下来要把所有的橄榄都夹到一个瓶子里，再往瓶子里倒入调好的料酒，调酒的时候要在高度酒中加入上好的米酒。最后把调好的酒全部淋到橄榄上，要保证所有的橄榄都浸泡在酒里面，接着要密封好把它放在角落里面泡制四天的时间，泡好的橄榄先要当小菜来吃，可以当茶吃也可以吃其他的菜的时候就着一起吃，味道更可口。
