桂鱼怎么烧好吃做？
1.准备一条桂鱼，去鳞、内脏，清洗干净后，在表面划上几刀； 2.取一只小碗，依次放入料酒、生抽、老抽、白糖和醋调味，再舀两勺清水进去调成味汁备用； 3.热锅热油，将调好味的汁倒入锅中，煮开以后变成浓郁诱人的酱色，把切好的生姜和大蒜下锅爆香； 4.把处理干净的桂鱼下锅，小火慢煎，直到两面都煎至金黄； 5.把炒香的姜蒜和酱料一起倒在锅中，大火烧开之后，转中火焖个五六分钟就熟了； 6.最后可以撒点葱花增香。
我是比较喜欢干干的口感，所以不会焖太久，你喜欢烂一点的话可以多焖一会儿。 小贴士： 1.很多人不喜欢吃鱼的腥味，但其实鱼身上有个很妙的去腥步骤——刮鱼鳞！用刮鳞器或者刀背刮掉表面的鱼鳞，然后再清理内脏，这样处理过的鱼腥味会淡很多哦~
2.鱼腹内的黑膜腥味很重，要去掉。然后在鱼身两侧斜着下刀，用刀面刮去鱼身上的银色部分，也就是侧线，这个部位也很腥，要刮干净。 最后再清洗一遍，就可以放心大胆地下锅了。