炖肉都加什么作用？
葱白2-3片，生姜3-5片，红枣10枚，料酒2勺，食盐适量。
炖肉做法：
1、猪肉切块，清洗干净，锅中加水放入猪肉，加入料酒煮5分钟；
2、捞出，用冷水浸泡20分钟，去除油腻；
3、沙锅中放少许油，放入生姜炒出香味；
4、加入猪肉翻炒，加入食盐和热水；
5、大火煮沸，撇清浮沫，加入红枣；
6、转小火焖煮40分钟，开盖装盘即可。
炖肉放葱、姜、料酒等食材不仅能去腥、提鲜，同时也有一定的药用价值，比如葱白发汗解表、散寒止痛、祛痰止咳；生姜发汗解表、温中止呕、温肺止咳；红枣具有补中益气、养血安神之功，都是常用的药食两用之品，而且性味都平和，没有明显的寒热偏性，所有人都适合使用。而加醋炖肉，则在以上食材的基础上去掉了红枣，醋有散瘀止痛、杀虫、收敛的作用，对于瘀血阻滞或虫积、胃酸分泌少的人更为适合。