肉蔻在炖肉起什么作用？
中医认为，肉豆蔻性味辛温，具有温中行气、固肠止泻之功，常用于脘腹胀痛、食少呕吐、泻痢眩晕等。现代研究发现，肉豆蔻中所含的脂肪油能增进胃肠的运动、提高消化能力，其所含的香豆素类化合物能杀灭肠道内的有害菌。
需要注意的是，肉豆蔻不能生吃，生用外敷皮肤会引起水泡和溃烂，每次使用量在3~6克之间为宜。由于肉豆蔻属于温里药，因此，患有热性病或阴虚火旺者忌食。“上热下寒”的人也不宜常用，这类人多表现为胸腹胀满、口苦咽干、胃热反复，可用干姜、香附、陈皮等炖肉。另外，鲜牛肉、豆腐、萝卜及茶都不能与肉豆蔻同吃。