什么炒扇贝好吃吗？
夏天是吃扇贝的季节，我是在海边长大的，对于海鲜也有自己的一些做法，今天就和大家分享一下，炒扇贝肉怎么做才最好吃！ 用料 新鲜扇贝500g、香葱2根、大蒜4瓣、生姜3片、香菜1棵、辣椒圈适量、食盐1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖少许、陈醋1汤匙、蚝油1汤匙、植物油适量； 做法 1.准备好所有的食材，新鲜的扇贝清洗干净后，用小刀刮去表面的泥沙，把贝壳翻开，去掉内脏和鳃部，再次冲洗干净备用。
2.锅内加入适量水，加入洗净的扇贝肉，加入料酒和食盐搅匀，大火煮开后再煮5分钟左右关火让扇贝在汤中浸泡几分钟。
3.泡好的扇贝控干水分放入盘中，撒入葱花、姜末、香菜和适量的红辣椒圈。
4.炒锅烧热加入植物油，油热加入切好的蒜末和半个小米椒圈爆香。
5.然后加入适量的生抽、老抽、陈醋、蚝油、白砂糖和清水搅拌均匀。
6.汤汁烧至沸腾时，淋入水淀粉勾芡，把酱汁浇到扇贝上面，拌均匀就可以享用了。 小技巧 1、清洗扇贝的时候，可先用刷子刷洗表面，再剪开外壳，把里面的贝壳清洗干净。
2、用淡盐水浸泡扇贝，可使贝壳张开，更容易清洗。
3、做这道菜，可以用新鲜的扇贝，也可以把扇贝冷冻过后再用。不过用冷冻的扇贝要做熟之后再放调料，生调料入味的效果并不好。
4、这道菜的酱汁可以事先调好，冷锅中加入适量生抽、老抽、陈醋、白沙糖和清水调成酱汁备用。