葱头如何做好吃？
2021.8更新 最近很多朋友喜欢我的小葱拌豆腐，问我具体做法，统一回复一下大家。 小葱拌豆腐具体做法如下： 第一步：准备原材料。嫩豆腐一块（老的豆腐不适合做这个小菜）、香葱一把、香菜适量、大蒜三瓣、辣椒两个、酱油两勺、香醋一勺、白糖一勺、芝麻油几滴。 第二步：把香葱和香菜洗干净，切成小段，蒜切片，红辣椒去籽后切成丝。 第三步：把切好的材料放入空碗中，依次加入酱油、香醋、白糖、芝麻油搅拌均匀，调成料汁备用。
第四步：锅中添水烧开，加少许盐，把豆腐放入锅中焯水半分钟，捞出过凉水洗去豆腥味儿，切薄片或小块装入盘中，浇上调好的料汁，撒上葱花拌匀就可以享用啦~ 小贴士： 1.如果不喜欢吃太酸的，可以减少香醋的用量；不喜欢吃辣的也可以不放辣椒。
2.豆腐比较嫩，买回来可以直接凉拌着吃，不用水煮。但是这样拌出来的豆腐口感稍差，可以用筷子夹起来感觉一下，如果容易夹起来就说明熟了，如果不确定，可以把豆腐放进去开水里烫一下，立马就用冷水激一下，这样可以保持新鲜和爽滑。
3.各种调料的用量可以根据自己口味轻重适当加减。这个酱拌菜味道适中，可以作为日常佐餐小菜，如果喜欢重口味的，可以在调制料汁的时候多放点酱油或者豆瓣酱哦。
【糖醋鲤鱼】——酸甜可口，鱼肉外酥脆，里鲜嫩。 大葱蘸大豆酱是老北京特色，用现磨的黄豆酱搭配大葱，蘸着吃，香的不得了。 用鸡蛋液和淀粉挂糊下锅油炸的菜肴很多，菠萝咕噜肉、鱼香茄子煲都是这个道理，先用蛋液包裹住原料，再用淀粉糊封膜，炸至外酥脆，内柔软，非常好吃。 做好的糖醋鲤鱼颜色橙黄透亮，上面浮着明晃晃的白糖，看上去就很有食欲。入口一尝，酸甜清香，微苦，脆而不硬，嫩而不绵，唇齿留香。
【醋溜白菜】——酸辣开胃，鲜香扑鼻。
【醋熘肝尖】——酸甜酥脆，嫩爽可口。 这个菜里面加了糖，所以成菜是亮黄色的，看起来很有食欲。这道菜是用热水焯熟后再炒制的，所以不会很老，有嚼劲，也不会老得嚼不动。