熟牛肉怎么红烧好吃？
【食材】 牛排500g、葱2根、姜3片、大蒜4瓣、香菜1棵、生抽2汤匙、香醋2汤匙、白糖半汤匙、老抽1/2茶匙、胡椒粉少许、干淀粉适量、鸡蛋清半个 【做法】 第一步：用冷水浸血。这个步骤很多人忽略，其实是很有必要的。烧好的肉颜色不会黑的难看。 把买回来的牛腱子冲洗干净后，放入冷水锅中，大火加热煮沸，撇去血沫后再煮几分钟，捞出冲凉后沥干备用。 第二步：腌制。这一步主要是加入各种调料和原料拌匀腌制入味。 取一个碗，倒入生抽、香醋、糖和老抽调成酱汁备用。
切好的葱姜蒜放入一个小碗中，调入少许胡椒粉、干淀粉、鸡蛋清调成芡汁备用。 牛肉切成薄片（顺着纹路切），然后将调好味的芡汁淋在牛肉上，充分拌匀后盖上盖子或保鲜膜入冰箱冷藏过夜。 第三步：烧制。这是最关键的一步！一定要控制好火势，小火慢烧！ 锅内热油，三成热时爆香葱姜蒜，然后立即关火让香味留在锅里。 把腌好的牛肉放入锅内，迅速用筷子滑散开，保持中火，至表面熟透即关火，让牛肉在汤汁里继续滋润入味。
等到完全冷却之后，捞起牛肉摆盘即可。 有剩余的汤汁可以用筷子蘸一下品尝，味道淡可以再加点盐。 最后撒些葱花装饰，一道美味的红烧牛腱就完成啦！
熟牛肉炖土豆块
熟牛肉、土豆块（切大块）、葱、姜、蒜。先用油爆葱、姜、蒜，然后放入土豆块，炒一会。如果土豆块比较大，就多炒一会。土豆块炒至稍稍有点金黄色时，放入水，水要没过土豆，等水煮沸后，放入牛肉。然后放点花椒、桂皮、大料。放些白糖。大火煮沸后，小火炖，直至土豆熟烂为止。
熟牛肉炖萝卜
熟牛肉、白萝卜、白糖、酱油、鸡精、花椒粒。将白萝卜洗净去皮后切成薄片，熟牛肉切成薄片。炒锅里倒入一点油，放入一粒花椒，出味后捞出，下白萝卜片翻炒1分钟，倒入酱油和2茶匙的凉水，倒入牛肉片，盖上锅盖焖煮5分钟，调入鸡精和白糖即可。
熟牛肉烧土豆
熟牛肉、土豆。熟牛肉洗净切块；土豆去皮切块。锅里放油，待油热时，放入姜片炝锅，然后放入牛肉，加适量清水、生抽、老抽、盐，大火烧开后，改用小火炖20分钟，再放入土豆，大火烧开后，继续炖20分钟，最后大火收汁。
红烧牛肉
熟牛肉、花椒、姜。牛腱子肉放入锅中 ，煮沸后将血沫撇出。捞出切成小块。锅中放适量油，烧热后加入少量的白糖，用铲子搅动白糖，直至炒出糖色，将牛腱子肉放入锅中翻炒。加入料酒翻炒，再加入适量老抽、生抽，翻炒均匀后加入凉水，一定要加热水，牛肉会发黑。放入姜片和花椒粒，大火煮沸1分钟后，盖锅盖，小火焖煮半个小时。半小时后加入适量的盐、糖等调味品，最后大火收汁即可。
