奥尔良烤肉拌饭好吃吗?
第一次知道奥尔良这个调料,是十几年前在吃烤翅,老板送了一小瓶蘸料,浅黄色的粘稠液体,味道有点特别,问了才知道,原来这是著名的烧烤调料——奥尔良腌料! 那么什么是奥尔良呢?它是法国西南部的一个古城,以风味独特的香料菜而闻名于世。这里的香料菜做法比较独特,香料与鸡肉一起腌制后,用烤箱烘烤而成。由于这种制作方法比较费时,所以一般家庭都不自己做,而是到超市去买现成的酱料。目前,市面上的奥尔良酱料品种较多,有香辣型的,微辣型的,还有不辣的。不同品牌的奥尔良酱料,其原料、配方、味道均有所不同。
那为什么要用奥尔良腌料来烤肉和做菜呢?这是因为奥尔良腌料中富含氨基酸,而且是人体必需氨基酸,这些氨基酸可以直接进入人体内参与代谢过程,减少肝脏的负担;同时,奥尔良腌料中含有吡嗪类芳香族化合物,此类物质具有抗氧化作用,还能抑制胆固醇的吸收,从而起到预防心血管疾病的作用。
除了食用之外,我们在烹饪其他菜肴的时候也可以适当加入一些奥尔良腌料进行调味,这样可以使菜肴的味道更加诱人,让你的餐桌更加丰富多彩。