什么炖排骨最好？
黄豆炖猪排，美容养颜补钙佳肴
黄豆营养价值很高，其中蛋白质的含量不仅高于猪排骨，还优于其他肉类，但因为黄豆中有一些如植酸、胰蛋白酶抑制因子等的抗营养因子，能影响黄豆中蛋白质的消化吸收，而肉类中消化酶丰富，与黄豆同烹能促进黄豆中蛋白质的消化吸收，使得二者营养互补、相得益彰。猪肉含有丰富的维生素B1，但若单独烹调，维生素B1会有所损失，而黄豆中维生素B1含量不高，二者同煲，可有效减少维生素B1的损失。炖排骨时加些黄豆，还可以起到增鲜的效果。因此，黄豆炖猪排是道不错的美容养颜、补钙佳肴。
具体做法是：黄豆提前浸泡5~8个小时。肋排洗净。热锅下油，放入姜片爆香，下肋排略炒。一次性放入足量开水，大火烧开后撇去浮沫。汤再次烧开后转中火，加入适量料酒，再煮5分钟。将泡好的黄豆倒入，大火烧开后转小火煲40分钟左右，加适量盐调味，再煲10分钟，撒入葱花即可。