猪蹄白菜好吃吗？
首先，猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，但是胶原蛋白分子量非常大，直接吃不容易被消化、吸收，所以吃猪蹄其实吸收不了多少。 其次，猪肉的蛋白质含量不高不低，大约为15%-20%，但是氨基酸组成比较合理，人体必需氨基酸齐全，并且含量比例接近1：1：1，属于优质蛋白，容易被消化吸收。
最后，从营养学角度来看，猪蹄的营养价值远不如鸡蛋、牛奶等动物性食品。 所以呀，要滋补还是多吃含蛋白质丰富的食物，如鸡蛋、瘦猪肉、牛肉、羊肉等，少吃脂肪含量高的食物哦~
秋琳优质答主猪蹄白菜在川菜中有“金猪迎春”的美称，是川菜筵席热菜中的上等佳肴，它色泽金黄，鲜香味美，营养丰富。其成菜多为家庭式砂锅盛放，在餐厅中用微火烹煮，宾客围桌而享，情意温存，气氛融洽，深受人们的喜爱。
猪蹄白菜是四川广元地区的传统名菜，距今已经有100多年的历史了。关于猪蹄白菜，曾有一个典故：相传清朝时，有位名叫张作培（？－1901年）的广元官吏，在家闭门谢客，为母祝寿摆宴，其中有一道菜叫“金钱玉白菜”，其形状和味道使在场的宾客无比赞赏，于是赞口相传。此后这道菜就流传开来，但是菜名一直都有变动，如今定名为“猪蹄白菜”。
猪蹄白菜的制作方法并不复杂，首先将猪蹄刮洗干净，与精盐、味精、葱、姜等佐料拌匀，蒸烂；将大白菜在开水锅里氽一下捞出，放在汤盆的一边；将蒸烂的猪蹄扣在白菜上，放入高汤，上笼再蒸20分钟，取出；将白菜从汤盆中扣在盘内，把蒸猪蹄的原汤滗在勺内烧开，勾成流芡，浇在菜上即成。做好的猪蹄白菜可以当作汤菜，味道不错。
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