介丝怎么腌菜好吃？
这个我得好好答一发，不能辜负“好吃到爆”这几个字 我是北方人，爱吃咸口的咸菜、小菜。小时候家里条件不好，吃咸菜主要是就着馒头就着吃。但是我妈做的咸菜味道一绝！我吃得贼香！尤其是芥丝，我家咸菜汤里必备芥丝，稀饭泡上它，一口热乎气儿，香啊～～ 所以我妈一直是用盐腌芥丝的，步骤如下： 1.买回的芥菜洗净晾干（我妈是拿毛巾把芥菜表面的水压干），用刀切成细丝（一定要细！不然不容易入味儿且嚼不动）；
2.放在大碗里，一层芥丝一层盐，最上方撒点花椒和八角，最后浇点高度白酒去腥增味儿；
3.盖上盖子，大概两天之后就可以吃了。这时候的芥丝脆生脆生的，有点儿辣味，但是不是很冲。我喜欢的口感是脆生脆生但是没有水分（不是特别干，那种干巴巴的我吃不来）。如果喜欢吃软一点儿的芥丝，可以再腌制两天。 但是后来出了很多新吃法，我也学会了做别的蔬菜咸菜，但是我老妈做的芥丝仍然是我的最爱。
后来学了炸酱面做法后，我发现芥丝用来陪炸酱太棒了！比黄豆芽、青蒜还要好吃！ 用油少，香味浓，又有点嚼劲儿，配着劲道儿的炸酱，哎呦喂，美味啊……… 对了，除了拌面，还可以做饺子馅儿呢。别小看这芥丝，可是很有营养的哦～维生素C含量很丰富，还有钙、铁等矿物质。