怎么做家常萝卜干？
做法一
工具/原料：白萝卜、粗盐、黄酒或白酒、生姜、老抽生抽各适量
1、鲜萝卜洗干净晾干表面的水分切成一厘米见方25厘米长粗条，盐巴均匀的揉搓在切成条的萝卜条上，腌制一个晚上。
2、腌好的萝卜条，把腌制出来的水分全部倒掉，晒干。(天气冷的时候，可以垫一个盆子底下打一个孔用东西撑起来，盆子下面装一个盆接水。)晒2天左右，把生姜切成丝，跟酒倒入萝卜条均匀的搅拌。
3、搅拌均匀了，用保鲜膜封口，埋到地底下，隔3天到5天翻一次，5次就可以吃辣，还可以继续埋味道更加。
4、吃的时候，生抽热水浸泡可以杀菌沾着吃，也可以炒辣椒或青椒食用味道极佳。
5、萝卜干炒腊肉，萝卜干切小段，腊肉洗干净切薄片，锅内少许油，倒入腊肉，煸炒出油之后，倒入萝卜干，生抽，老抽一起翻炒均匀即可。
做法二
1、将萝卜削皮切开，切的厚度自己根据口感来决定，喜欢脆的就切薄点，喜欢软的就切厚点，然后用盐腌制一个晚上。(这里有个小窍门：将萝卜先用刨丝器刨一遍，成细丝状，不要切断，再用刀切，这样腌出来的萝卜干容易入味，口感更好)
2、腌制一晚上后，盐水会被萝卜全部吸收，这时将萝卜条放入清水里浸泡一个小时，然后将水沥干。(水不用全部浸过萝卜干，只要浸过一半就行)
3、萝卜条沥干后平铺在干净的浅盘子里，然后放上蒜碎、桂皮等调料放在太阳底下晾晒，中途每天要翻一翻，以防中间发霉。
4、约晒5天左右，待萝卜干变黑发红，表面感觉有些发皱后，改放入锅中用小火熬制，不断翻动，待锅里基本没水时，关火将萝卜干盛在容器中，再继续晒一晒，更加干一点后即可。
5、晒干后，放入瓶中，放一层萝卜干，放一层盐，最后浇上热辣椒油，盖盖密封，一周后食用口感最佳。