荠莱素水饺怎么做好吃？
“荠菜拌豆沫儿”，这个名称有点奇怪。其实啊，这是老北京人常吃的家常小吃。用鲜荠菜和黄豆粉拌食。现在呢，街上卖早点的地方仍有售。 原料： 熟黄豆粉200g、芥菜150g（可用其它蔬菜代替）、香油30ml、盐适量、味精少量。 步骤： 1、将芥菜洗净，放入开水锅中烫一下，然后捞出过凉水，控干水分。待用。
2、将黄豆粉放在碗中，加入清水调稀，调成能够流淌的糊状。
3、在芥菜中调入香油、少许盐和味精，与黄豆糊充分拌匀；如果感觉味道不够，可再加点儿醋提味。 大功告成！可以开吃了…… 用这种方法做好的 “荠菜拌豆沫儿”，清香扑鼻，脆嫩爽口。
下面再推荐一道以荠菜为原料的荤菜——煎饺。 制作这道菜时，要注意三点：
一是和面时要用温水。因为荠菜中含有草酸，会和钙形成难以消化的草酸钙沉淀。所以，在做这道菜肴时，要尽量少放钙质丰富的食材，如牛奶等。
二是肉馅里要少放油脂。因为煎制过程中会产生大量油脂，若是口感油腻，对健康不利。
三是馅料要充分入味儿。可以先用酱油腌渍一会儿，这样在煎制时，更容易入味儿。