香菇饺子怎么包好吃？
我平时很喜欢吃香菇，几乎每顿饭都离不开它。所以我家冰箱经常都有腌好的香菇或晒干的香菇。 前几天买了一些新鲜的香菇回来，做了道香菇鲜肉馅的饺子，味道好极了！ 香菇有“素中之荤”的美称，除了富含蛋白质、脂肪等营养物质外，还含有多糖类成分，有提高免疫力、抗癌的功效。
【材料】 新鲜香菇10朵、鸡蛋2个、韭菜50克、面粉700克、小苏打适量 植物油、盐、蚝油、生抽、五香粉、胡椒粉各少许 【制作方法】 1.准备原料。
2.把香菇洗净去蒂，沥干水分后用刀剁成末；韭菜洗净切成末。
3.把切好的香菇和韭菜放入大碗中，磕入2个鸡蛋，加小苏打、盐、植物油、生抽、耗油、胡椒粉、五香粉抓匀备用。（调料的多少根据自己的口味放，因为后面还要放盐）
4.和面，面粉里放少量的小苏打，和成稍软一点的面团，盖上盖子醒面半小时左右。
5.案板上撒些干面粉，取一团面团揉匀搓成长条形，切成大小合适的剂子。
6.擀皮，然后把调好的馅料放在皮中间，捏成饺子形状。
7.锅烧热，加水烧至沸腾，转小火，下饺子开始煮。煮至饺子浮起后在锅中加点冷水，这样能避免粘锅，也能使烧出来的饺子更有嚼劲。（我的经验是，只要水开后加入一次冷水，等到再次煮开就可以捞出来了，这样熟的饺子不会粘连。）
8.在碗中倒点酱油、香醋、辣椒油、葱花和香菜末拌匀做成蘸料，吃的时候把煮熟的饺子夹出来放蘸料碗里蘸一下即可食用。
小贴士： 小苏打不能多放，放多了饺子表皮会很粗糙。 因为有鸡蛋的缘故，馅儿不太容易散开，所以在搅拌的时候最好用筷子顺时针搅打。 调馅儿的时候先少放点植物油，这样既可以让肉馅松散，又可以增加润滑口感。 如果觉得调出来的馅料黏性太大不好操作，可以加入少量白酒去腥增香。