生猪肝怎么做好吃？
猪肝是一道常见的食物，可以炒制、涮火锅等等，虽然常见却并不简单，在烹饪过程中，有各种各样的技巧和学问哦！ 今天介绍一道猪肝的做法——爆炒猪肝 【原料】新鲜猪肝200g、大葱1根、姜3片、干红辣椒5个左右、花椒适量、料酒一勺、淀粉两勺、生抽一勺、盐一茶匙味精半茶匙。
【制作步骤】 一、处理猪肝 1.将猪肝洗净，切成薄片备用；大葱切斜段，蒜切片，干辣椒切段。
二、腌制猪肝 用清水反复冲洗猪肝直至完全清洗干净，加入一勺料酒、一茶匙盐和一汤匙淀粉抓匀腌制十分钟待用（这一步是为了去除猪肝的腥味） 三、开始烹调 锅中放入适量的油烧热，然后下入葱姜蒜翻炒爆香，接着放入花椒、干辣椒煸香后倒入控水后的猪肝大火猛炒至变色，最后调入半茶匙味精即可出锅啦~ 四、小贴士 猪肝一定要多洗几遍，不要嫌麻烦，因为猪肝本身腥味比较重，所以这一步是必不可少的哦！ 另外，为了去掉猪肝中的血水和腥气，还可以用开水焯一下再炒着吃哦~~ 爆炒猪肝做法很简单，不过要想炒出来的猪肝又嫩又鲜，还是有窍门的。
首先，炒的时候一定要大火快炒，否则炒久了就老掉了。
其次，猪肝要事先腌一下，这样炒出来的猪肝才能更入味，而且吃起来口感也会更好一些呢~ 最后，就是调料的比例了，生抽和料酒比例大概是3：2，因为猪肝本来就有一定的咸味，所以这道菜只需要放少量的食盐就可以了哦～