什么煎饼好吃可以学？
这个我真的特别有发言权！ 我家就是卖煎饼的，在东北的一个小县城里开了整整10年。我爸妈每天早上4点半开始起床准备，5点半开门营业，一直到下午2点多才吃午饭(这里特别说明一下，我们这的煎饼果子是油条搭配鸡蛋和葱花儿做的) 。我小的时候经常帮着妈妈洗菜、打鸡蛋，偶尔也帮爸爸推个煎饼的车子，去街里叫卖。虽然干的活不算多，但从小耳濡目染，也对做煎饼产生了浓厚的兴趣。
后来我去外地上了大学，每年暑假回来都能吃到新鲜的煎饼果子和葱油饼（这是我对煎饼果子的另一个叫法）。再后来我大学毕业去了外地工作，虽然工作忙，但是每当我想起来酥脆葱香的面皮裹着鲜嫩的韭菜或者豆芽菜，再配上脆爽可口的土豆丝、青椒和花生米，就特别的馋。
后来工作了，有了一次出差的机会，我就特意来到了我梦开始的那个小店，买了两个煎饼果子，边吃边往火车站走。当第一口煎饼果子下肚的时候，久违的感觉涌上心头。也许是因为太想念这个味道了，也许是因为知道以后再也吃不到这种味道了，眼泪不知不觉流了下来……
好了，现在到了重点，既然你们都看到这里了，我就不卖关子了。我家卖的煎饼果子之所以这么好吃，是因为我爸爸特制的面糊儿。其他步骤都是传统的做法，比如和面、摊饼、炒制馅料等等。 重点在于面糊儿，我用的是中筋面粉，把面粉和凉水充分搅拌均匀后，盖上盖子，放置半小时备用。
这里有一个小技巧，就是往锅里倒面糊儿的时候，不要倒太多，大概倒半勺就可以了。因为煎饼果子在锅里会涨起来，如果倒得太满就会不好翻身。 另外，我家是用大铁锅炒菜，用煤球炉做饭。可能这也是我做出来煎饼果子和自己家里不同的原因吧——烟火气更足一些～