白玉豆腐哪种好吃？
说到白玉豆腐，可能很多人都没有吃过这个美食吧，它属于四川地区特色传统风味菜肴之一，主要原料是豆腐、鲜汤、姜、葱、胡椒、鸡精等，制作而成后，颜色呈纯白色，跟普通豆腐比较起来，要多出一份清雅的韵味来，让人百吃不厌！ 做好的白玉豆腐，吃起来嫩滑爽口，味道清香诱人，虽然看起来素净淡雅，但它却是十里飘香的美食，让你吃上一口就难以忘怀~
【所需材料】
豆腐500克、淀粉适量、葱姜蒜各10克、青椒一个、红椒一个、香葱两根、香菜一根、油盐适量、鸡汤一碗半、豆瓣酱一大勺、白糖一点点、胡椒粉少许、生抽一勺、醋三勺、鸡精少许 【烹饪步骤】
1.准备好所需要食材。
2.青红尖椒切圈，葱姜蒜切片，香葱和香菜切碎备用。
3.豆腐切块，放进盐水里浸泡半小时去除豆腥味。
4.起油锅，油热后放入豆腐煎至两面金黄。
5.煎好的豆腐块盛出，锅中留底油，下郫县豆瓣酱和葱、姜、蒜炒香。
6.放入豆腐，调入白糖、白醋、生抽、老抽、胡椒粉、盐和鸡肉汁炖至入味，大约二十分钟左右。
7.最后撒入青红椒圈和葱花翻炒均匀就可以出锅啦！这样一道美味的白玉豆腐就做好啦！是不是很简单呢～软嫩鲜香，回味清爽，喜欢的小伙伴赶快试试吧！
南北豆腐都可用，北豆腐质地偏硬，南豆腐质地偏嫩。鲜美之极，咸中有鲜味，鲜美而略清甜。 白玉豆腐以嫩豆腐为选料，具有洁白如玉，清鲜细嫩的特色。 白玉豆腐是一道由嫩豆腐、火腿等做成的美食，特点是鲜咸适口、豆腐鲜白，营养丰富。
制作要领
1、豆腐煮时不要过烂，以断生为度；
2、豆腐切块后，投入沸水中略氽一下，去豆腥味；
3、此菜特点，咸中有鲜味，鲜美而略清甜。
营养价值
豆腐(北)：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必须的微量元素，还含有皮质激素样的精心因子，可调节大脑的工作，增加人的记忆力。豆腐含有的磷脂，在人体内需胆汁和酶帮助才能消化，可促进消化道激素的分泌，从而促进食物的消化。豆腐中含有的胡萝卜素，可以在人体内转化成维生素A。含有植物固醇，能预防高血脂、高血压、动脉硬化症等疾病。
豆腐性味甘、凉、无毒。入脾胃、肺经。补中益气，清热润燥，生津止渴，清肠降脂，清热解毒。
鸡腿：鸡腿肉蛋白质中含有AA等18种，价蛋白质接近人体所需，生物价可达到69-78%，氨基酸的配比也接近人体需要，易吸收，其氨基酸组成及配比接近人体的需要，易消化吸收。，并且鸡腿内铁、铜元素、烟酸、维生素B5的含量特别高，并且也高于鸡胸肉是老年人、儿童、孕期、哺乳期人群的营养佳品。
味精：味精呈白色柱状晶体，易溶于水，鲜味较其他鲜味剂更为突出，且无须人体消化吸收便有百分之百的呈鲜作用，是不可多得的调味珍品。
味精含有人体所需的氨基酸，并具有抗癌、美容、兴奋中枢神经等特殊疗效。《中草药手册》、《本 草拾遗》对其疗效均有记载。味精在人体蛋白质代谢过程中，起到辅助作用。经常食用味精，可以促进人体蛋白质的合成，加速组织细胞的修复和人体的新陈代谢。
味甘咸、性温，归脾、胃经。有补脾缓胃之功，可治面肿、干霍、泄溢等症
