凌鲫鱼怎么煎好吃？
今天中午炖的鱼肉剩了些鱼汤，晚上拿米饭蘸着鱼汤吃，美滋滋~ 昨天做的糖醋鲤鱼剩下一些汤汁，倒进米饭里拌着吃，也美味啊~~ 最近迷上了煎鱼，之前总是做糖醋鱼或者水煮鱼，这次换一下风格～ 用油、盐和胡椒粉把鱼肉腌制半天，中途翻几次面可以让鱼肉更入味。 切些葱花和小米椒圈备用。 我用的这种平底锅不能点火加热，如果用的是普通铁锅需要烧热再煎制哦！否则很容易粘锅。
锅中少油，小火煎鱼，一定要全程小火煎至双面金黄，这样煎出的鱼肉才香嫩。 煎好的鱼捞出来控油装盘。
另起锅，锅内放适量植物油，爆香切好的葱姜蒜和小米椒，然后加入两勺生抽+一勺老抽+三勺糖+四勺水调成酱汁，大火烧开，煮至起泡，淋在煎好的鱼片上就可以啦~~ 小贴士： 1.我没有用面粉或者淀粉腌的鱼，味道也是不错的。如果你用的面粉或者淀粉，在调制面糊的时候不要搅拌过度，以免糊化影响口感； 2.煎鱼时火一定不能太大，否则容易煎糊。