家常味有什么艺术价值？
家常味指地方菜肴，也叫本帮菜。本帮菜指源于上海乡土的各种菜肴，以上海郊区的农家菜肴为主。因为上海地区属于长江下游南岸，故本帮菜也时有沿江风味菜和江浙菜融合其间，具有调和南北江浙之味的作用。家常味型口味平和，咸中带甜，酥润软烂，汤多油重。烹饪方法以红烧、煨、炖、蒸为主，是以上海等江浙一带劳动人民的口味嗜好而形成的味型。
家常味是四川菜系独有的味型。家常味是在我国饮食文化漫长的发展历史过程中，根据人们的口味嗜好以及地方特殊风土人情的需要而形成的。家常味的烹调方法以烧菜为主，兼炒、蒸等。成菜多用小炒、小烧和干烧的方法。家常味的用料以猪肉、禽蛋、家常蔬菜为主。家常味也兼用辣味，主要用豆瓣和糍粑辣椒。