虾有几种做法？
虾是一种生活在水中的节肢动物，属螯虾科，蝉壳纤维牢固，外壳硬度大。与螃蟹相同，虾也是凭借有力的吐钩攀登在岩石和泥地上。虾的胃和肠道弯曲成弦月状，肠道细长，与消化道相对。头部有脑、胃两对触角，小触角呈镰刀状。虾的胸部拥有5对步足，末端为钳状。从头部至腹部第4对步足处，有一串位于背脊两侧的骨头，称为头骨，它是由6个骶骨和4个椎骨组合而成的。尾部是有附肢，尾端有形状如蟹状的尾叉。成虾的身体约由200多节体节构成，头部和胸部各有25节，腹部有7节。
虾的种类很多，据考证，世界上现在共有4000 多种，其中沿海地区的产量较低，国内的产量较高，以下是常见的虾的种类：
台湾对虾
别名：红虾、虾猴。台湾对虾属浅水虾类。分布在温热带各沿岸水域，其中以印度—太平洋区最为丰富。中国产量最高，分布很广，南起崖县，北至辽河口，都有对虾的栖息产卵。对虾的肉质脆嫩鲜美，营养丰富，每100克可食部分中含蛋白质17.1 克，脂肪0.6克，硫胺素36微克，核黄素17微克，维生素E3.8微克；氨基酸总量19.5克，还含钙、磷、铁等。
毛虾
别称：虾蟆、虾蟆头等。毛虾属浅海虾类。分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，都有毛虾的分布。虾体短小，躯体不明显，头部与躯干之间以脊界线很明显。上唇透明，下唇分层，咀嚼腺明显。背部有4—5排齿，腹部第五排长。毛虾中蛋白质的含量约16.5％—23.3％，脂肪含量5.8％—12.4％，钙34毫克/100克，磷70毫克/100克，铁3毫克/100克。
凤尾虾
别名：虾球、青虾。凤尾虾属淡水虾类。分布在我国北部地区，有极高的经济价值，虾大肉嫩，质地优越，是虾类产品中上乘佳品。营养成分：蛋白质含量19.1%，脂肪含量0.7%，胆固醇70毫克/100克，还含维生素A、E等微量元素，并含钙、磷、铁等矿物质。
虾皮
营养成分：虾皮中的卵素、维生素A、胆固醇、蛋白质、钾、钠、钙、磷等的含量甚高。