山东家常早饭吃什么？
鲁菜是中国黄河流域的齐鲁之地的菜肴为代表而形成的菜系，是历史悠久、影响广泛的中国八大菜系之一。历史悠久、底蕴丰厚的齐鲁文化哺育了风味独具的山东菜。山东菜又细分为济南菜，胶东菜，济宁菜，还有孔府菜。山东菜烹调技法以爆、扒、蒸、熘、炸、炒、烧、氽、汆、炝、酱、熏等见长。其中，尤以“爆”最能体现其特色。早在宋代，著名的济南店菜“砂瓶鱼”（一说为“砂瓶鳝鱼”）便被引为佳肴，流传至今。胶东菜擅长爆、扒、蒸；济南菜以爆、炒、烧、炸见长；济宁菜以烧、炒、煨、汆取胜。
山东菜，是中国具有悠久历史传统和浓郁地方特色的菜系，明初至清末形成的山东菜是中国的八大菜系之一。山东菜系主要由济南、胶东、济宁三个地方菜组成。济南菜是山东菜系的代表，菜名古朴典雅，花色美观，长于用汤，清鲜脆嫩，操作严谨，技法全面，尤其以爆、炒、烧、炸、煮五法最为突出。汤菜清鲜味美，制作精良，花样繁多，咸香可口，是济南菜的长处，有清汤、奶汤等不同色式的烹调应用原料，有“天下第一菜”美誉的“汤爆双脆”就是用清汤、奶汤制作的；红烧、清炖和九转大肠、德州扒鸡则是济南菜的代表作。胶东菜以烹调各种海鲜而驰名齐鲁，取料广博，技法全面，善于用料酒和葱姜蒜调香调味，口味清鲜纯正，清淡鲜嫩，原汁原味，如锅烧比目鱼、红烧对虾、炸蛎黄、清蒸加吉鱼等，都是胶东菜的代表作。济宁菜是京杭大运河沿线的菜，以邹县、济宁、汶上、嘉祥和微山湖等地方菜为代表，味讲究咸辣、质鲜、油大，长于用酱，重汤调味，酥烂香醇，技法全面，代表菜品有太和板栗、酸辣乌鱼蛋和老少皆宜的扒鸡、扒兔、糟鱼、回鱼汤等。三地菜互有渗透，形成了山东菜讲究用料鲜香脆嫩、咸辣味浓的地方风格。