莲藕猪脚怎么煮好吃？
这个菜我做过多次，味道是好的，但总是感觉不太满意。这次做得最好的一次，总结出来如下： 选肉：要选带皮的五花三层肉（肥瘦相间的），这样炒出来的藕不会太干。买肉的时候让摊主帮忙剁成小块。 配料：生姜两片、香葱一根打结（或者打成葱花）香菜一根（不喜欢可以不加）。准备八角一个，桂皮一小块，香叶三片，冰糖五粒。
做法：锅里放油加热后放入姜葱和所有香料爆出香味，倒入切好的猪脚快速翻炒至变色（不要久炒，以免肉老），加入生抽一勺，老抽半勺，豆瓣酱一勺，辣椒酱一勺，豆腐乳一块用勺子碾碎成糊状，料酒适量，白糖少许继续翻炒片刻后加入开水没过食材，大火烧开后转小火炖一个小时左右。
重点来啦～～在炖得时候将洗干净的藕切成薄片（越薄越好）浸泡在清水中防止氧化变黑。（如果买的藕比较粗，可以去皮切块，不过就要去淀粉了） 小火炖了一个多小时，汤汁变成浓郁的咖啡色，而且比较浓稠。这时放入藕片，用筷子翻拌均匀，再炖二十分钟左右，放盐调味即可出锅。一碗香浓四溢的藕猪脚就出炉啦！
Tips：
1. 为了颜色更好看可以少放一点酱油，多放点生抽。
2. 如果喜欢更酥烂的口感可以在炖的过程中加一点儿醋或白酒。
3. 我用的锅是电压力锅，如果是普通电饭煲的话记得加水要一次性加足免得糊底哦~ 好了，就这样！希望你喜欢这道汤汤水水的美食，祝你吃得开心！