发面葱油饼怎么做又软又好吃？
一、用料 低筋面粉300g 温水180ml 酵母4g 小葱2根盐6g 花生油适量 二、做法 1.温水化开酵母，加入面粉中，和成面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大 2.小葱切葱花备用 3.案板上撒少许面粉，把发酵好的面团放在上面揉匀排气后搓成长条状，切成大小均匀的5个剂子 4.将每个剂子擀成薄饼，刷上一层食用油，撒上适量的盐和葱花，从下往上卷起（卷的圈数自己定），再按扁擀成饼（中间厚边缘略薄点） 5.平底锅预热倒入适量花生油，放入饼小火煎制两面金黄即可
二、小诀窍：
发面的步骤：
1.首先我们准备一个干净的碗，把准备好的面粉倒进去。然后我们往里面加入适量的温水，边倒水边用筷子搅拌面粉，让面粉变成絮状的形态就可以了。
2.接下来我们把面粉揉成光滑的面团儿，在面团的表面盖上一层保鲜袋或者覆盖上保鲜膜都可以，防止水分蒸发导致面团变干，等一个小时左右的时间就可以使用了。
3.下面我们来准备一些发面的材料，酵母粉四克，用三十度的温水化开之后，加入到已经醒好的面团当中，再加入适量的白糖增加甜味，最后再加上十克的食用盐调味，这样不仅能够让蒸出来的馒头更美味，还能起到提鲜的作用，吃起来味道会更好。
4.继续下手对面团进行揉搓，等到面团被完全地吸收掉为止，然后将面团放到一边醒发至两倍大就可以了。
葱油饼的窍门：
1、和面时加点牛奶，做出的葱油饼松软可口。
2、做葱花酥时，要反复揉匀，使其成为疏松的小粒。
3、烙葱油饼时要注意火候，火太小则很难烙熟，面还没成熟；火太大又很容易烙糊。