用猪肚和瘦肉做一道汤，鲜美又开胃！ 食材准备： 猪肚、里脊肉、红枣、花生米、生姜、青蒜苗 第一步：处理食材 猪肚清洗干净，里脊肉切成薄片。然后一起放入碗中，加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、白糖、淀粉、食用油，拌匀后腌制20分钟 第二步：起锅热油 小火加热锅中的油，下入姜片爆香，然后将姜葱夹出不要 第三步：炖制 将食材全部倒入锅中，加入足量的清水（没过所有食材），大火煮开后转小火慢炖1个小时左右 第四步：最后调味 待汤汁变得浓郁，加入适量食盐和香菜或者葱花调味即可出锅 这样做出来的猪肚口感鲜嫩，一点儿腥味都没有哦~ 我还加入了花生、红枣一起炖，香气四溢，一碗下肚，浑身都暖和和的！喜欢的朋友赶紧试试吧！
占雨漫优质答主猪肚的吃法非常多，可入药、生吃、熟食、晒干，烹调方法多用卤、蒸、煮、焖等，是养胃佳品，有调理消化不良、慢性胃肠炎、吐泻等作用，同时对小便频繁、皮肤湿疹等也有疗效。
一、卤猪肚
用料：新鲜猪肚1只、生抽2汤勺、老抽2汤勺、料酒2汤勺、清水1小碗、桂皮1块、八角2个、花椒20粒、草果1个、姜1块、蒜适量、冰糖10颗、盐半汤勺；
做法：1、猪肚洗净（猪肚洗干净可不是那么容易的）姜蒜切片备用；2、锅里放入水煮开，把猪肚放入煮5分钟后捞出；3、准备一锅清水，加入2汤勺料酒，放入猪肚，放入所有香料；
4、放入调好的酱汁，大火煮开；5、转小火加盖煮30分钟；6、开盖大火煮15分钟至水干油亮，捞出放凉切片;
二、香菇炖猪肚
用料：干香菇20-30个、猪肚1个、葱2根、姜5片、老抽、料酒、食盐各适量;
做法：1、将猪肚翻转过来，放干面粉、白醋反复揉搓至干净，泡清水一会后再继续揉搓，如此反复3个来回再用清水反复清洗干净备用；2、锅中倒入清水烧开，放入葱段、姜片，倒入料酒，将洗干净的整只猪肚放入焯水1分钟后捞起沥干备用；香菇提前洗净泡发备用；3、将焯过水的猪肚放入高压锅中，倒入适量清水，放入葱段、姜片、老抽，大火烧开后转小火继续炖煮20分钟后放入泡发好的香菇，再炖20分钟后关火，盛出撒上适量食盐调味即可;
三、香辣猪肚
用料：猪肚1个、洋葱半个、芹菜1根、干辣椒5个、花椒20粒、生姜1块、蒜瓣4个、大葱1小段、料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、食盐2小勺、白糖1小勺;
做法：1、猪肚洗净后切梳状，洋葱、芹菜、姜、蒜和青椒分别切成丝；2、锅中倒入适量清水，放入葱结、姜片、料酒，大火煮沸；放入猪肚煮沸，撇掉表面浮沫，盖上盖子继续煮20分钟捞出沥干水分备用；3、炒锅加入植物油烧热，放入蒜片、花椒和干辣椒煸炒出香味；放入猪肚煸炒3分钟，加入洋葱和芹菜丝继续煸炒；加入生抽、蚝油和红糖调味炒匀，最后加入青椒丝炒几下即可关火;
