豆浆鱼火锅好吃吗？
“豆浆鱼”这个名词是我编的，用来指鱼汤里加了豆浆（豆腐脑）这一食材、味道偏酸的川菜。 严格来讲，我也不知道它到底是四川菜还是重庆菜，因为四川和重庆的菜肴常常很难区分。但据我所知，它的起源地应该是在四川。 我第一次吃“豆浆鱼”是在成都的一家很小的火锅店，那家店就两间房，门口挂了个牌：酸菜鱼火锅、豆浆鱼火锅。
我点了豆浆鱼，里面有很多豆渣，不过当时我不清楚这是什么，还以为这是正常的现象，直到十年后在西安一家回民餐厅里点了一盘酸菜鱼，里面的鱼块上沾满了橙黄色的酸菜，才在脑海中形成对“豆浆鱼”的形象。 至于这菜为什么叫这个名字，我是百思不得其解。直到了解了豆腐脑的制作原理之后，恍然大悟：原来这菜的做法是先用豆浆把鱼肉泡软，然后再加以烹制，这不就跟做豆腐脑的过程差不多嘛！ 所以，这应该是一个借用“豆浆”之名来命名的菜肴。
现在想起来，这应该是我最早接触到的江湖菜之一。 后来这菜出现在了电影《火锅英雄》里，我觉得这可能是一种巧合，因为江湖菜起源于自贡，而这部电影的主要取景地正是自贡。虽然这部电影的质量非常差——我很难想象拍成这样也能拿到一亿多票房。