这个我会！ 我做的煎饼果子，脆脆的饼皮，薄而酥脆，软而有弹性，一口下去能爆浆，夹着果酱和香酥的芝麻、花生碎，再来根油条，美滋滋。 首先准备食材：面粉500g、牛奶250ml、鸡蛋4个（约200g）、糖100g、盐6g、酵母8~10g（我用的发酵粉，所以这步没放）、核桃碎适量、熟黑芝麻适量、果酱适量。
接下来是制作步骤：
1、将除酵母外的所有食材放入碗中搅成絮状。
2、将面团揉至光滑，盖保鲜膜醒发两倍大。（我是晚上和面，第二天早上做，期间盖上盖子或者用保温桶保温，防止面发酸。）
3、将面团擀成薄片，上面刷上黄油（我没买到，用的是玉米油取代）或植物油，然后卷起来，分成大小均匀的面剂子。
4、取一个面剂子按扁，擀成薄薄的饼，在表面刷一层全蛋液，并撒适量黑芝麻、白芝麻、核桃碎。
5、平底锅加油烧热后转小火，放入饼煎至两面金黄即可出锅。
做好的煎饼果子趁热抹上果酱，用勺子压成泥，均匀地铺在饼上，再切一根油条放在中间，就可以开吃了。
巢子彦优质答主大饼卷鸡蛋是一道非常好吃的山东菜哦，但是真正做好了却不容易，其实我也不敢说我的技术是炉火纯青哦，不过作为早餐来说还是绝对的不错，特别是搭配上自己炒的辣椒酱，那是非常开胃的。
烙饼的面不要加碱，要不就用发酵面，烙饼的面要干一点。用的锅要足够平，烙饼时一定要用高火，这样烙出来的饼比较香。
然后放上打好的鸡蛋，然后在饼上铲开，这样鸡蛋就比较均匀的平铺在饼上了。这个时候要注意了，一定要在鸡蛋还没有凝固的时候，将饼从中间翻转过来，这样鸡蛋就和饼完整的融合在一块了。然后在继续烙一会，鸡蛋已经烙好了，把饼从中间揭开。
然后在刷上辣椒酱，喜欢吃辣的朋友可以多刷上点哦，然后将饼卷上就可以吃了。
吃起来非常有味道哦，特别是鸡蛋还没有完全凝固的时候，那感觉是不一般的香哦，鸡蛋和饼合为一体，没有分离的感觉。
如果做的多了的话，剩下的鸡蛋饼切成段，然后在放到锅里烙至金黄，那个时候更加好吃，更香哦。
所以要想大饼鸡蛋好吃，放自制辣椒酱就好吃，当然大饼技术也要过关，这个就看自己多加练习了哦。
