水煮饺子怎么煮才好吃？
“水煮”其实是一种很神奇的烹饪技法，通过水沸腾产生的蒸汽把食物蒸熟，由于温度高（高于100℃），且水分充足，所以能最大程度保留食物的营养。 比如大家知道的“蒸包子”“蒸馒头”利用的就是这个原理。不过这种手法多用于蒸制，而很少用来煮食。 “水煮”在现代厨房里经常被用到，像水煮肉片、水煮鱼、麻辣小龙虾等等，都是运用这一技法的典型菜例。 而水饺作为中国传统美食，自然也有许多以“水煮”为主的吃法。只是很多人做得并不好吃，要么不易入味，要么容易破皮，要么口感柴老。 今天我与大家分享一道用“水煮”技法制作的水饺——【香辣水煮牛筋肉水饺】的做法。 这款水饺的特色在于，既保持了牛筋肉的嚼劲，又让味道充满层次感，辣而不燥，香而不腻，越吃越带感！
【食材】 牛筋肉500克、鸡蛋1个、胡萝卜半根、洋葱半个、姜1块、香菜适量、干辣椒1小把、花椒20粒、八角1颗、五香粉1勺、生抽2勺、老抽1勺、豆瓣酱1勺、香料油/炸香的花生油适量、盐适量、白糖1勺、胡椒粉少量、大葱白1段、清水少许 【步骤】
①准备食材。牛筋肉剁成肉馅，放入葱花、姜末，加入料酒拌匀，腌制30分钟；辅料中的所有食材全部洗净切末。
②将切好的葱蒜末、辣椒碎、洋葱丁等放在碗里，再加入1勺豆瓣酱、1勺生抽、1勺老抽、1勺白糖和胡椒粉以及少量五香粉，搅拌均匀，调成酱汁备用。注意辣椒里面不要放水，不然会发苦。
③锅中加入适量的清水，大火烧开之后，下入饺子。中间点一次凉水，两次开水即可煮熟。当然你也可以先用温水把饺子浸泡一会再下锅，这样会更容易熟。
④煮熟的饺子不用捞出来，直接倒入调好的酱汁中，大火煮开后转小火焖煮5分钟左右，使得酱汁均匀地包裹住饺子。最后撒上香菜或者香葱点缀，香辣爽口的水煮牛筋肉就做好了。 喜欢的话可以撒一些白芝麻提香哦~
小贴士： 1.牛肉要选择有肥肉的，那样吃起来才会不腻口。纯瘦肉馅可以做香辣排骨。
2.如果买不到牛筋肉，可以用猪蹄来代替。做麻辣猪手，也是极好的。