新鲜土豆怎么制作薯条？
1、土豆先用清水冲洗一下，然后削皮。
2、削皮后还是用清水洗一下，再用刀切成条状，切好后用清水泡着，放1勺白醋，防止土豆氧化。
3、切好土豆条后烧一锅开水，先把土豆条焯水1分钟。这个步骤也可以省略，炸之前土豆生着直接下锅也可以。我是之前试过生土豆条直接下锅，时间长了土豆容易变黑，土豆先焯水的话做出来颜色会好看些。
4、炒锅里烧油，多倒些油，土豆条比较多的话，可以把土豆分成两次炸，大火烧热油，放入沥干水的土豆条，全程大火，炸1分钟至土豆变色后就可以控油了。
5、重新烧热油，放入土豆条再炸一次，这回放回所有的土豆条都可以。下锅后再炸1分钟，这时候土豆条已经很酥很脆了，再翻炒几下就可以控油出锅了。
6、炸好的土豆条沥干油，全部倒入一个大一点的盆子里，趁热撒适量的盐巴（我平时做菜口味淡，所以只用了1小勺盐），再撒些黑胡椒粉，拌匀就可以了。