土豆片怎么煮才脆？
先将土豆削皮，洗干净，将土豆先切滚刀块，不要切的太小，否则容易煮的没味道。锅内加水，加入切好的土豆，水盖过土豆，盖上锅盖，大火将水烧滚，煮约10分钟。待土豆煮的差不多时，加入少量食盐（食盐能防止土豆煮的软烂糊锅），将火调到中小火，将土豆煮熟煮烂，煮熟后，用漏勺将土豆捞出，放入凉水中浸泡一会，捞出沥干水，放入大盘中。
用大火将锅中烧好的煮土豆水捞出，煮土豆水不要扔掉，留着后面有用。锅内再加入少量清水，将土豆倒入锅中，小火将土豆和水焖一会儿，待土豆熟透后（焖5分钟左右，根据土豆大小适当调整时间），将土豆装出，趁热将适量的芝麻油、香醋、生抽、花椒粉、辣椒油、食盐，用筷子搅拌均匀，待稍微冷却下，倒入适量刚煮好的土豆水。
把土豆水倒入装有土豆的盘内，搅拌均匀，这样就可以开吃了。这样煮的土豆脆脆的，味道也很不错哦。