白菜的吃法哪种好吃？
@王致和 的答案里，提到了山东的杀猪菜，其实东北也有类似的菜叫“杀猪烩菜”； @红飞雁 的答案里介绍了四川的酸菜鱼，其实还有湖南的酸菜猪脚、广东的酸萝卜炖牛腩等； @Jachoy 的答案里提到北京的醋溜白菜，其实还有陕西的醋粉、山西的醋熘豆腐……可见，不同地区的人对白菜有着不同的吃法，这主要与地区的饮食习惯有关。 不过，在这些做法中，我最喜欢的是酸菜鱼，不仅是因为这道菜美味，而且制作过程也简单，更重要的是，有了这一道菜，就可以吃得丰盛些了。
之前在酒店工作时，有一天下午，来了一个订单，需要做一些酸菜鱼做夜宵。因为当时客人较多，而厨师又较少（只有四个），所以由两位厨师长负责做菜。其中一位厨师长负责准备材料，另一位厨师长则负责杀鱼、片鱼。 在我上班的地方，一般是有专门负责片鱼的师傅的，但是那天晚上，由于厨师比较少，这个活就落在我头上。我没有经验，但师承某著名餐饮集团，因此也敢接活。我照着师傅教的办法试了一下，竟然还真的可以将鱼片下来。不过，由于技术不熟练，鱼片得有点厚，并且有鱼刺。有位厨师见我一片一片地割，有点好笑，说：“你这样割，什么时候能割完啊！”于是，他用刀背轻轻拍打鱼肉，将鱼肉拍松后，再纵向切片，如此，一条鱼很快就弄完了。 后来，我又学会了做酸菜鱼，每当有空闲的时候，就会做自己拿手的酸菜鱼。其实，做法并不复杂，关键是掌握好“鱼骨剁成小段”“鱼肉和鱼骨分别用盐、料酒腌制10分钟”以及“鱼肉上浆（加入鸡蛋清、淀粉搅拌至黏稠）”这几个关键环节，就可以了。做好了，还可以搭配白米饭一起吃，那真是美味啊～