油炸海米好吃吗？
明确一点，油炸海米肯定比新鲜海米味道好！ 因为经过油炸，海米的香味会更浓郁，口感也会更酥脆。 但，问题是你得能承受它的缺点——高油、高盐以及过量的脂肪酸和钠。 为了制作出风味独特的外酥里嫩的油炸海米，我们先来看一下如何做腌制品。 用盐、小苏打来腌制海产品是非常常见的做法，目的是析出海藻中过多的水分，使其变得干爽，同时去除多余的腥味。 在我们家里，用这种方法处理小海鲜是再常见不过了，所以只要掌握好窍门，炸出的成品肯定是满意的。
在开始油炸之前，我们还需要给海米做个“按摩”——在它身上均匀地涂抹上一层淀粉，这可以起到保护作用，使海米在高温的油炸锅中不破碎，成型更好看。
为了让其味道更醇香，还可以加点五香粉或十三香。 处理好后的海米可以下锅了。 如果你的油锅温度控制得好，油温不宜过高也不宜过低，那么这样炸出来的海米颜色正好，外酥里嫩，非常迷人。 但是油温很难把握，一个不小心就容易炸过火，使海米表皮变成黑色，里面还没熟，这样的海米既不好看也不好吃了。 所以，我建议大家采用二次炸制的办法。 在第一次炸制时，火候和时间都要把控好，确保海米熟透且外表呈金黄色；冷却后将其取出，备用。 在锅里留适量的底油，烧热后放入葱、姜爆香，随后加入焯过水的海带丝或豆腐块等辅料，炒匀后倒入先前煮好的汤汁烧开，加盐、味精调味，最后勾芡至浓稠状就可以关火了。 将炸好的海米倒进调好的料汁儿里，搅拌一下便可出锅啦。 这样一道美味又健康的油炸海米就该大快朵颐了！
不过要提醒的是，虽说这道零食营养丰富，味道赞，但也要适量食用哦~ 因盐分过高，高血压、肾病患者还是要慎食。