鱼丝怎么好吃?
作为在川渝地区生活了20多年,又常年在北京的“新川人”(不是新四川人的我),对于鱼丝这种食物还是情有独钟的。 鱼丝一般分新鲜和干鱼两种,我最喜欢吃的是宜宾的黄辣丁做的鱼丝。先说鲜的鱼吧。
1.鱼丝凉汤 夏天,喝一碗冰凉的鱼丝凉汤是最爽不过的事情了,鱼丝里面可以放点豆芽、豆腐皮之类的蔬菜打汤底,加点葱花、香菜调味就更好吃了。
2.鱼丝炖酸菜 这是四川地区比较有名的一道菜了,用新鲜的鱼丝和腌酸菜一起炖,鱼肉的鲜嫩加上酸菜的酸味,吃起来真的是回味无穷啊!
3.鱼丝炒蛋 这也是我最喜欢的一种做法,把鱼丝和鸡蛋一起炒,这道菜的味道真是妙不可言。特别是刚炒好的热锅里浇一勺热油,呲啦啦的声音和散发出来的香味都让人着迷。
4.鱼丝火锅 我觉得这个火锅的做法比较适合冬天,和成都那边吃的火锅有点类似,不过锅底不用牛油,而是用的清汤,然后打个脆臊鸡蛋液下锅煮,味道也是一绝。 除了鲜鱼之外,干鱼的做法就比较单调了。一般都是用来做菜饼或者熬汤。
1.鱼丝菜饼 四川人爱吃的家常味是油卤辣椒酱,所以用油卤辣椒酱来拌饭是最好不过了,以前没有外卖的时候,家里没饭吃的时候,就炒个青菜,煎个蛋,就着咸菜,就挺好吃的。现在有了外卖之后,就直接点一份鱼丝菜饼好了,香而不腻。
2.鱼骨粥 这是我奶奶最喜欢喝的一道粥,她年轻的时候吃不饱饭,经常饿肚子,所以后来生活条件好点了,每天晚饭后都要喝一杯鱼骨粥,这样心里才舒服点。 用新鲜鱼骨和米同煮成粥,加入葱、姜、蒜等做调料,煮熟了以后撒上一把葱,那滋味老美了!