怎么酱蒜好吃？
1，选择紫皮大蒜 我们这有个说法，说是大蒜要分三六九等，紫皮大蒜最高，红皮大蒜其次，绿皮大蒜最差（其实还是绿皮的药用价值更高一些）。个人感觉确实是这样，做泡菜用紫皮大蒜是最好的。所以做酱蒜选紫皮大蒜最好。 挑大蒜的时候要注意，不要选择表皮特别光亮的大蒜，因为这样的大蒜很可能已经不新鲜了。最好是表面粗糙，有点凹痕的，表皮干瘪，有一层霜雪般的花纹的大蒜。
2，浸泡大蒜 要想把大蒜做得好吃，这一步是非常重要的。泡大蒜的方法有很多，可以放糖，可以放醋，也可以放白酒。我最喜欢吃的是甜口儿的，所以就经常用白糖来浸泡。具体的做法是，把大蒜放在干净无油的水里，加入食盐，白糖，浸泡24个小时。期间可以多换几次水。这样处理之后的大蒜，味道会更佳。
3，腌制 大蒜泡好后，沥干水分，然后装入干净的瓶子中，在瓶子里均匀地铺上一层白砂糖，然后再把大蒜摆在上面。最后把瓶子密封好，放到阴凉处，大概一星期就可以了。如果夏天温度高，时间还可以缩短，两三天就可以。 一星期后，瓶子里的白砂糖已经融化，和大蒜融合在了一起，变成了酸甜可口的酱汁，这就是最好的酱料啦！ 取出一部分，拌着饺子馅儿吃，那滋味儿。。。呵呵，你懂的。剩下的就随你怎么办吧，晒干了存起来，随时拿出来泡水喝，或是做菜用也不错哦。