家常木炭火锅怎么做？
首先制作蘸料。将朝天椒(切段)250克，小葱200克，洋葱100克，香菜、蒜瓣各50克，放入容器内，倒入烧至五成热的花生油1500克，浸泡24小时。客人来时，取一个小盘，将生抽50克，鸡粉30克，味精20克，榨菜粒、老干妈豆豉酱各10克，虾酱5克搅拌均匀，再放入浸泡好的料油100克调匀即可。
然后制作锅底。取东古一品鲜酱油50克，鸡粉、胡椒粉、干锅底料各20克，花椒面5克，味精2克，白糖1克，料油100克，骨汤700克搅拌均匀即可。干锅底料的熬制，锅内放入花生油1000克，烧至五成热时，放入拍碎的蒜瓣250克，小火炸5分钟，再放入郫县豆瓣酱500克、糍粑辣椒100克，小火煸炒10分钟，用细漏网过滤即可。
最后准备木炭火锅的炭火。木炭火锅是铁质的锅体，在锅体的外侧安装有铁质的桶，先在桶内放入木炭，点火加热木炭。木炭充分燃烧后，将羊肉和其他配菜涮制后食用。