卤鸡胗好吃还是烤鸡胗好吃？
我先来个黑暗料理解解馋！ 1.买一斤鸡心，用冷水浸出血水（很重要），然后捞起滤干水分。 2.准备香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、麻椒少量。（注意香料不要放太多，不然会抢了鸡肉的风头。）
3.冷锅下油，把八角、桂皮炸一下取出。 4.把调料（生抽、老抽、豆瓣酱）和炸好的香料放入锅里小火焖一个小时左右，加入冰糖和水，把鸡心煮至入味变软即可。关火让鸡心和汁液浸泡在一起，更加入味。
5.烤箱预热200度，铺锡纸，刷一层色拉油，摆上泡好的鸡心，180度烤二十分钟左右至表面焦黄诱人就大功告成啦~~外脆里嫩，满口香气啊~来几个喝啤酒配它再棒不过了~~~
接下来再上两道正统做法。
第一道：卤鸡胗 用料：三黄鸡胗半斤、姜一块、葱一根、八角两颗、桂皮一小块、丁香五颗、草果一个、花椒适量、干辣椒四个、料酒适量、老抽少许、生抽适量、糖适量、味精适量。
制作方法： 1.鸡胗冲洗干净后，放在清水中浸泡两小时，中间换两次水；姜切丝，香葱切段。 2.所有香料下锅加水煮开，然后捞出扔掉，留下香料水和姜丝、葱段。
3.把洗净的鸡胗放入锅中，加冰糖、盐、胡椒粉、鸡精以及刚才留下的葱姜和香料水，大火煮开后再煮半小时左右，然后关火让酱香味慢慢渗入鸡胗。 最好能让其过夜，味道更好。 第二道：香辣炒鸡胗 用料：鸡胗、青椒、小米椒、姜蒜、生粉、生抽、老抽、白酒、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉。
制作步骤同上。 我觉得最灵魂的一步就是腌制这一步，一定要多搅打一会儿，让味道充分融入其中。至于调料的味道够不够，就看你的味觉灵敏不敏感了，我自己调制的味道是不浓不淡正好合适的。