糟卤做什么好吃？
我喜欢吃糟卤，也喜欢做糟卤，但我不认为糟卤是江浙菜的代表，它应该属于江南风味食品之一； 什么是糟卤呢？ 用料酒浸泡原料（大多为肉类），使肉质更嫩滑，并带有一股酒香，做出来的菜肴有去腥增香的效果。在烹饪中经常用到，比如糟熘鱼片、糟三杯鸡等。 但大多数人吃到的糟卤，是经过进一步制作的。用酒酿、酱油、糖调制而成。这样做出来的糟卤，香味醇厚，入口甜美，很适合夏天作为下酒小菜食用。
怎么做糟卤呢？ 我最喜欢的做法是蒸，把配料和香料塞到纱布袋中，与食材一起放入锅中蒸煮入味即可。这样制作出来的糟卤，咸淡适中，香料的味道也正好能融入肉味中。如果一次做的比较多，也可以冷却后放入冰箱冰冻起来，随时取用。 用来制作糟卤的原料很多，猪牛羊肉、禽蛋蔬菜都可以。不过我最喜欢的还是鱼和虾，尤其是小鱼干，用糟卤腌渍过后，鲜甜味更浓郁。 用糟卤来做汤也是不错的选择，比如糟四喜。把豆腐、粉皮、腐竹下锅煮熟后，浸在糟卤中，再加热一下就可以吃了。又香又辣，滋味十足！
除了直接吃之外，用糟卤来烹调其他菜品也是可以的。比如糟炒三丁，先把蔬菜下锅快炒，然后加入用糟卤调味的淀粉汁勾芡，一碗色香味俱佳的下饭菜就做好啦！ 或者像花蛤蒸蛋那样，用糟卤代替酱油来蒸制食物，也能得到不一样的风味哦~