什么时候的红薯最好吃？
红薯是冬季的应季食材，现在正是吃薯的季节。 以前对红薯的喜爱只限于烤红薯、红薯干、红薯泥，直到最近开始自己种菜，才体会到红薯最原始最美味的做法——蒸熟吃。 刚蒸熟的红薯散发着香甜的味道，表皮略带一丝丝柔韧，用刀轻轻刮去外皮，露出粉白色的薯肉，看上去像云朵一样柔软。 蒸熟的紫薯颜色更深，呈浅紫色，看着就很有食欲。 吃起来更是软糯清甜，皮肉都是绵密的口感，带着特有的新鲜气味儿，仿佛能闻到土地的气息，让人忍不住一颗接一颗往嘴里送。
不过我最喜欢的是把它拌在米水里一起煮成糊状，一碗热气腾腾，香喷喷的粥就做好了。 喝上一口，唇齿留香，回味无穷。 原来这才是红薯最本真的味道啊！ 难怪有人说：“蒸着吃，才是对红署最起码的尊重”。
虽然直接蒸着吃最营养又美味，但是有时候也会偷懒，比如晚上回到家想吃的时候，会把切好的番薯放入微波炉中加热5分钟左右，同样软糯香甜，特别好吃。 如果担心高温会导致蛋白质变性影响健康，可以在加热前稍微浸泡一下，加点糯米醋进去，就可以起到保护营养价值的作用了。
除了微波加热，也可以用烤箱来制作。 把切好的番薯平铺放在烤盘上，180度烘烤20分钟左右就能吃了。 但是注意不要烤得太久，表面发干就差不多了，时间过长会破坏其中的营养物质。 不管是哪种烹饪方法，最重要的是保持红薯的完整，尽量保留里面的膳食纤维，这样才能让食用后胃部的饱腹感更强，有利于控制体重。 另外，有实验表明：煮熟后的红薯放一晚上的亚硝酸盐含量并没有明显变化，说明亚硝酸盐的含量处于安全水平内；而放在冰箱冷藏室里的熟红薯，亚硝酸盐含量会很快增加，说明熟食红薯确实应该在常温下尽快吃完。 所以说，吃多少蒸多少，是最明智的选择啦。